Je hoeft niet van Vodka te houden om dit recept te proberen. De Vodka geeft net het extra beetje pit aan het gerecht waardoor je pasta een andere twist heeft. Wij probeerden hem uit met Esbjaerg Vodka. 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 500 gram rigatoni (of penne)
• 1 ui, gesnipperd
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• 130 gram tomatenpuree 
• 1/2 theelepel gedroogde chili
• 60 ml Esbjaerg Vodka
• 175 ml room
• 115 gram geraspte Parmezaanse kaas
• wat verse basilicum
• olijfolie
• grof zeezout (optioneel)

Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg zout toe

Verhit een andere grote pan op laag vuur en voeg olijfolie toe. Bak de ui en de knoflook in 5 tot 7 minuten zacht, maar nog niet bruin. Voeg dan de tomatenpuree en de gedroogde chili toe. Roer goed door en laat nog 5 tot 7 minuten bakken, tot de tomatenpuree een donkerrode kleur heeft gekregen.

Giet de Vodka in de pan en zet het vuur laag.

Schep 60 ml van het hete water uit de pan en giet de room daarbij. Zo laat je de room alvast wennen aan de hitte, zodat je saus niet gaat schiften. Giet daarna de warme room héél langzaam in een dunne straal bij de tomatensaus, onder voortdurend roeren. Heb je een mooie saus voor je neus? Haal de pan dan van het vuur.

Kook de pasta in het zoute water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep ongeveer 235 ml (een kopje) van het pastawater uit de pan en zet opzij.

Zet de pan met de vodkasaus weer terug op het vuur, op een lage temperatuur. Schep de pasta met een schuimspaan direct uit het water bij de vodkasaus. Er mag wat van het pastawater meekomen, want dat zorgt ervoor dat de saus mooi aan de pasta blijft hangen.

Voeg de helft van het achtergehouden pastawater (uit het kopje) bij de pasta en de saus, roer en voeg dan ook de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot de pasta is bedekt met een mooie, glanzende laag saus. Voeg indien nodig meer van het pastawater toe.

Bestrooi de Pasta alla Vodka voor het opdienen met nog wat geraspte Parmezaanse kaas en de verse basilicum. Besprenkel met wat olijfolie en eventueel nog wat grof zeezout (naar smaak).

Geniet!