Cálem Porto 10 Yrs met chocolademousse, de perfecte combi!

Voor 4 personen heeft u nodig:

• Cálem Porto 10 Years Old
• 200 g melkchocolade
• 100 g ongezouten roomboter
• 4 middelgrote eieren
• 3 el witte basterdsuiker
• 250 ml verse slagroom
• Pepernoten

De bereiding:

Breek de chocolade in stukjes en doe deze samen met de boter in een vuurvaste kom, laat het au-bain-marie smelten. Let erop dat de kom het water niet aanraakt. Wanneer alles gesmolten is kan de kom uit de pan gehaald worden, nog even met de garde doorroeren en een beetje af laten koelen.

De eieren moeten nu gesplitst worden , hiervan worden alleen de eierdooiers in een vuurvaste kom gedaan met de suiker. Samen weer in de pan met kokend water plaatsen en kloppen totdat het licht en luchtig is (ca. 4 minuten). Meng het dan door het chocolademengsel en alles samen af laten koelen.

De slagroom stijfkloppen en een kwart hiervan met een lepel goed door het chocolademengsel roeren. Nu de rest van de slagroom voorzichtig toevoegen rustig met een spatel omscheppen maar niet te lang zodat het lekker luchtig blijft. De mousse over 4 schaaltjes verdelen en minstens 2 uur in de koelkast laten opstijven.

Schenk 4 glazen Cálem Porto 10 Years Old in (ideale serveertemperatuur tussen 12 - 14 °C).
Serveer de schaaltjes mousse en strooi er wat pepernoten bij, geniet ervan want voor u het in de gaten heeft is alles op ;-)